Manger bio

L’essor du marché biologique

Le bio, une mode? Non, bien plus qu’une mode. Il s’agit d’un marché bien implanté au Québec et en pleine croissance. Peut-être à cause des organismes génétiquement modifiés (OGM), du nombre d’allergies à la hausse et des problèmes environnementaux, les Québécois font de moins en moins confiance aux gouvernements en ce qui concerne la sécurité des aliments. Les ventes du bio ont ainsi augmenté de 20 à 25 % par année au cours des dernières années et tout semble indiquer qu’elles continueront à progresser.

Qu’est-ce que le biologique?

Un produit est considéré biologique quand le producteur n’a utilisé : aucun pesticide, ni herbicide chimique ou fertilisant de synthèse. Les agriculteurs biologiques utilisent plutôt des engrais naturels, des semences originales et cultivent le sol grâce à des méthodes éprouvées (par exemple, la rotation des cultures).

Les sols doivent avoir été exempts d’intrants chimiques pendant une période d’au moins trois ans avant de pouvoir être certifiés biologiques. Les producteurs n’ont pas pour l’instant l’obligation d’utiliser des semences biologiques. Par contre, les semences qu’ils utilisent doivent être non traitées et non manipulées génétiquement.

Pour l’élevage des animaux, l’utilisation d’antibiotiques, d’hormones de croissance ainsi que de farines animales dans la diète alimentaire des animaux est interdite. La surpopulation animale dans des bâtiments fermés n’est pas tolérée. On privilégie, pour les bêtes, des conditions de vie décentes, de l’espace pour bouger ainsi que de l’air frais.

Enfin, les produits alimentaires transformés biologiques ne contiennent pas d’ingrédients artificiels, pas d’additifs de synthèse ni d’agents de conservation. Évidemment, les aliments ne sont pas irradiés.

Savoir reconnaître un aliment bio

Depuis le 1er février 2000, les producteurs et transformateurs d’aliments qui utilisent l’appellation biologique doivent être certifiés par une association accréditée par un organisme paragouvernemental provincial, le Conseil d’accréditation québécois. Selon cette nouvelle loi, tout produit étiqueté biologique et vendu au Québec doit porter le nom ou la marque de l’organisme qui l’a certifié, et ce, peu importe son origine.

Où acheter bio?

Dans la plupart des villes, il y a maintenant une ou plusieurs boutiques d'aliments naturels et d'aliments biologiques pour s'approvisionner en bio. Certaines d'entre elles proposent des cartes de membre qui permettent d'obtenir des escomptes. D'autres offrent des rabais lorsqu'on achète un produit à la caisse. Certains entrepôts, comme le Club Organic, à Montréal, offrent aussi des rabais à leurs membres. Dans les grands centres, on retrouve à l'occasion des produits biologiques dans des supermarchés.

En région, les coopératives et les groupes d'achats fonctionnent très bien. La Coopérative d'Alentour, située à Sherbrooke, dessert un grand territoire, de la Côte Nord à l'Abitibi en passant par les Îles-de-la-Madeleine et le Grand Nord québécois. Réseau Bio, situé près de Rivière-du-Loup, est un autre réseau de distribution qui fonctionne très bien depuis un an. Les deux principaux distributeurs de produits bio au Québec, Distribue-Vie et Pro-Organics, offrent aussi leurs produits à des groupes d'achats pour rendre accessibles les produits biologiques hors des grands centres.

Autre possibilité intéressante: vous pouvez économiser de 10 à 50% sur les fruits et légumes biologiques en devenant partenaire d'une ferme biologique, par l'entremise de l'organisme Équiterre. Vous achetez, en début de saison, votre part de la récolte d'une des fermes participantes et vous recevez ainsi chaque semaine, à un point de chute près de chez vous, votre panier de légumes pendant toute la durée de l'été et de l'automne.

Enfin, si vous voulez vous gâter sans cuisiner, vous pouvez acheter à quelques rares endroits, comme Aux Délices Bio, à Montréal, des mets frais préparés tous les jours et entièrement biologiques.

Des paniers bien garnis

Les projets d’agriculture soutenue par la communauté (ASC) d’Équiterre créent un lien direct entre les consommateurs et des fermes biologiques locales. Vous pouvez consulter la liste des fermes à la recherche de partenaires dans le site de l’organisme.

Une idée des prix?

Une part pour une famille de quatre personnes varie entre 400$ et 600$ pour une durée moyenne de vingt semaines. Donc, pour une somme minimale de 20$ par semaine, vous recevez votre panier bio hebdomadaire comprenant entre 8 et 10 variétés de légumes de saison.

Renseignements par téléphone: (514) 522-2000.

Livraison à domicile

Quelques fermes offrent un service de livraison de paniers à domicile.

• Pour les régions de Montréal, Laval et des Laurentides: Jardin des anges. Valeur minimale du panier: 30$, plus les frais d’abonnement. Info: (450) 258-4889.
• Pour l’Outaouais: Émile Péloquin. Valeur minimale du panier: 20$. Info: (819) 684-2635.
• Pour le Bas-Saint-Laurent: Réseau Bio. Produits variés. Info: (418) 497-3260.

Source : Petitmonde.com